L’Expérientiel
cuisine
Gastronomie
Nos cartes et menus se font au fil des saisons dans une quête d’une large découverte des produits pour nos étudiants. Les propositions d’entrées, de plats et de desserts changent toutes les semaines.
Menu
Du 2 au 6 mars 2026
PROPOSITION DU Chef & des Étudiants
POUR débuter l’expérience
Beignets de calamars, sauce gribiche
9.50 €
Terrine de foie de volaille Maison aux pistaches
10.00 €
Bouillon de pleurotes aux aromates et foie gras
10.50 €
PROPOSITION DU Chef & des Étudiants
POUR suivre l’Expérience
Côte de porc charcutière pomme purée
origine : France
14.00 €
Râble de lapin aux pruneaux revisité, carottes fanes
origine : France
14.50 €
Médaillon de lotte fumée, lentilles vertes au lard
15.00 €
PROPOSITION DU Chef & des Étudiants
l’expérience affinée
Assiette de fromages AOC
6.50 €
Assiette de fromages rôtis et salade verte
6.50 €
Dès le 4 mai 2026, venez découvrir ici même l’Expérience Éphémère crée par nos étudiants de mise à niveau.
Ils doivent trouver leur thème, confectionner leur carte, prévoir leur décoration, créer leur communication ainsi que leur brigade.
Cette année le thème choisi est « Les 5 saveurs » . Le nom du restaurant éphémère sera donc : « Le Quintessence » .
PROPOSITION DU Chef & des Étudiants
l’expérience sucrée
Coupe de glaces et sorbets
4.50 €
Dessert du jour
6.00 €
Assiette gourmande
6.50 €
Café gourmand
9.00 €
Le tout rhubarbe
7.00 €
Ananas flambés
7.00 €
